豆腐作りレポーーーーート!!
一晩うるかした大豆を使います。
5.5キロで約40丁できます。
ぱんぱんに膨れ上がってます。
それを擂り潰します。
上から大豆を入れると、下からどろどろになって出てきます。
大きなお釜でお湯を沸かし、擂り潰した大豆を投入!
焦げ付かないように、下からゆっくり混ぜ続けます。
沸騰してきたら水を何度か加えます。
よく煮えた大豆汁をこし機に入れます。
3回ほどがっちり絞って、おからと豆乳に分けます。
大豆の香りが漂います。
にがりを加えます。
3~4回加えます。
底→真ん中→上の方と、段階的に加えます。
固まるってきたら、型に入れ重しをしてひたすら待ちます。
……ブレイクタイム!
9時から始めて、ここまでで11時~12時になります。
お昼ご飯なんか頂いたりして、時間を潰しましょう~(笑)
しっかり固まったら冷たい水に入れ、切り分けて冷やします。
完成です!!!
市販のお豆腐と、やっぱり違います。
美味いです!
さっそく…
麻婆豆腐にておいしく頂きましょう♪
一晩うるかした大豆を使います。
5.5キロで約40丁できます。
ぱんぱんに膨れ上がってます。
それを擂り潰します。
上から大豆を入れると、下からどろどろになって出てきます。
大きなお釜でお湯を沸かし、擂り潰した大豆を投入!
焦げ付かないように、下からゆっくり混ぜ続けます。
沸騰してきたら水を何度か加えます。
よく煮えた大豆汁をこし機に入れます。
3回ほどがっちり絞って、おからと豆乳に分けます。
大豆の香りが漂います。
にがりを加えます。
3~4回加えます。
底→真ん中→上の方と、段階的に加えます。
固まるってきたら、型に入れ重しをしてひたすら待ちます。
……ブレイクタイム!
9時から始めて、ここまでで11時~12時になります。
お昼ご飯なんか頂いたりして、時間を潰しましょう~(笑)
しっかり固まったら冷たい水に入れ、切り分けて冷やします。
完成です!!!
市販のお豆腐と、やっぱり違います。
美味いです!
さっそく…
麻婆豆腐にておいしく頂きましょう♪
#
by norimakima
| 2012-12-27 22:17
| 手作り